Risotto agli asparagi con brie e pancetta croccante

La ricetta Risotto agli asparagi con brie e pancetta croccante è un piatto cremoso e saporito che combina i sapori primaverili degli asparagi con la ricchezza del formaggio brie e la croccantezza della pancetta. Originario del Nord Italia, questo Risotto agli asparagi con brie e pancetta croccante è solitamente gustato durante la stagione degli asparagi, quando i sapori freschi e verdanti sono più apprezzati.

• Taglia gli asparagi a pezzetti e mettili da parte, poi soffriggi la pancetta in una padella con un po’ di olio fino a renderla croccante.
• Togli la pancetta dalla padella e aggiungi il burro, lo scalogno tritato e i pezzetti di asparagi, facendo cuocere fino a quando gli asparagi non sono teneri.
• Aggiungi il riso e il vino bianco, mescolando costantemente fino a quando il vino non è stato completamente assorbito.
• Prosegui la cottura del riso aggiungendo gradualmente il brodo vegetale bollente, mescolando di continuo.
• Quando il riso è cotto, aggiungi il formaggio brie e il parmigiano, mescolando fino a quando il formaggio non è completamente sciolto e il riso è cremoso.
• Infine, aggiungi la pancetta croccante tritata e le noci, mescolando bene per distribuire uniformemente i sapori.

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