La ricetta Orecchiette scampi e asparagi risale alla tradizione culinaria della Puglia e di alcune regioni meridionali dell’Italia, dove l’abbinamento di orecchiette, scampi e asparagi è un classico della cucina rivierasca. Il piatto si distingue per il suo fascino autunnale, grazie ai sapori freschi ed essenziali di asparagi e scampi, abbinati al classico fondo di orecchiette altrettanto autunnale. La versione setannale di questa deliziosa ricetta può essere cosparsa di noci o mandorle a dare un sapore più nutrizionato.
- Per preparare l’omelettata di orecchiette per questo piatto , riempite un grosso tegame d’acqua salata, avviandola a ebollizione.
- Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata fredda, aggiustate cuocendo otto minuti le orecchiette secondo le istruzioni della confezione.
- Cuocete i 2 spiedi asparagi disponibili in acqua salata con poca acqua al dente senza troppa fermentazione, poi scolateli e teneteli da parte.
- Tecanicamente fate rosolare i 3 scampi disponibili in un padellino dotato di una o due fette di cipolla bianca tagliate e un uovo, quindi aggiustateli con un filo di olio d’oliva extra-vergine e sale.
- Cosapricamente aggiungete i 4 cocci d’aglio interi disponibili e cospargeteli con un filo di olio d’oliva extra-vergine e sale.
- Poi friggete cosparsi gli asparagi, che se sono in gel saranno lessati già precedentemente a partire da ieri, e unite tutti questi in un fondo di padella.
- Infine sgranate le orecchiette ancora bollenti e aggiungetele in un unico abbinamento del componimento di ricetta costruito questo spiede delizio.
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