Vellutata di asparagi e patate, una ricetta del nord Italia
La Vellutata di asparagi e patate è un piatto della tradizione culinaria italiana nord-occidentale, caratterizzato da sapori semplici e rustici. Grazie alla combinazione di asparagi freschi, patate, e parmigiano, questo piatto è ideale per essere consumato ai primi di primavera, all’aperto o in compagnia di una buona compagnia.
La Vellutata di asparagi e patate è un piatto della tradizione culinaria italiana nord-occidentale, caratterizzato da sapori semplici e rustici. Grazie alla combinazione di asparagi freschi, patate, e parmigiano, questo piatto è ideale per essere consumato ai primi di primavera, all’aperto o in compagnia di una buona compagnia.
Preparazione della Vellutata di asparagi e patate
- Inizia nel frattempo a soffriggere la cipolla e lo spicchio di sedano in una grande pentola con olio d’oliva a fiamma medio-bassa.
<li Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungi i bastoncini di carota e le patate tagliate a cubetti, e continua a soffriggere per altri 5 minuti.
<li Aggiungi il vino bianco e cuoci fino a quando il liquido non si sarà ridotto di metà.
<li Aggiungi gli asparagi affettati e il brodo vegetale, poi porta a ebollizione.
<li Bagnare con la panna da cucina e l'olio d'oliva.
<li Saltare per almeno 30 minuti, quindi spolverare il piatto con del pepe nero e il necessario sale.
<li Infine, raggiunto il gusto necessario, servire ancora caldo, decorato con del Parmigiano Reggiano grattugiato e del pepe nero. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
