La ricetta PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA è un piatto tipico della tradizione culinaria della Valtellina, in provincia di Sondrio. I pizzoccheri sono una pasta fresca realizzata con farina di grano e farina di grano saraceno, che conferisce al piatto un gusto leggermente amarognolo e un colorito particolare.
Solitamente vengono conditi con una ricca soffritto di aglio, patate e verdura come bietole e verdura, che accompagnano alla perfezione la cremosità del formaggio Asiago. Perfetto per un pasto sostanzioso durante l’inverno, questo piatto viene servito caldo e rappresenta una vera e propria istituzione nella regione.
- Cuoci le patate a cubetti e salale leggermente.
- In un pentolino, soffriggete aglio e burro.
- Aggiungete le bietole, la cavolo verza e gli spinaci puliti e tagliati.
- Cottura a fuoco basso fino a quando le verdure non saranno appassite e cotte.
- Cuoci la pasta nella pentola con abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente e aggiungila alla pentola con il condimento.
- Mescola delicatamente e aggiungi il formaggio Asiago grattugiato.
- Servi subito i pizzoccheri caldi.
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