La ricetta Muffin ricotta cocco e fragole (senza burro) è un dolce tipico della tradizione italiana. La sua fragranza delicata, con il gusto intrigante del cocco e della frutta fresca, lo rende perfetto per una colazione leggera o uno spuntino pomeridiano.
I muffin sono semplici da preparare e possono essere personalizzati con la stagione, utilizzando frutta fresca di stagione al posto delle fragole.
- In una ciotola capiente, mescola insieme la farina 00, la farina per dolci, il bicarbonato, il lievito, lo zucchero e il sale.
- In una seconda ciotola, sbatti le uova con la vanillina e lo zucchero.
- Unisci gradualmente gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la ricotta setacciata, mescolando delicatamente con un cucchiaio.
- Infine, incorpora il cocco grattugiato e le fragole lavate e tagliate a pezzi.
- Imburra e infarina uno stampo per muffin.
- Riempi i pirottini del muffin con l’impasto fino a 2/3 della loro altezza.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino inserito al centro del muffin non esce pulito.
- Lascia raffreddare i muffin all’interno dello stampo per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.
- Spolverizza i muffin con zucchero a velo prima di servirli.
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