Crocchette di riso e piselli

La ricetta CROCCHETTE DI RISO E PISELLI è un piatto tipico della cucina italiana, cremosa e leggermente croccante. Si tratta di uno stuzzichino perfetto per accompagnare antipasti, aperitivi o anche per un pasto veloce. Queste crocchette sono riempite di un delizioso mix di riso, piselli, mozzarella e parmigiano, e saranno sicuramente amate da grandi e piccini.

• Prendi la metà del brodo vegetale e lascialo cuocere con un cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungi uno scalogno finemente tritato e un rametto di basilico per dare aroma e consistenza.
• Prepara i piselli sbucciandoli e mettendoli a cuocere nel brodo già pronto.
• Con la farina e le uova, prepara la classica pastella ittica per la preparazione delle crocchette. Il dosaggio e le ingredienti da utilizzare per l’appunto sono leggeri e delicati.
• Aggiungi la metà della quantità usata di riso, basilico, rosmarino. poi adesso i piselli.
• In un paiolo inserisci la pasta preparata precedentemente passando gli ingredienti nella stessa, adesso rovescia la pastella ittica.
• Sciogli la mozzarella e il parmigiano, e aggiungili alle altre verdure e al riso.
• Riempi i pangrattati in due e lasciali friggere a fiamma medio-bassa per qualche minuto finché non risultano dorati e cotti internamente, fenderli per dare una frittura, un fuoco inferiore può essere assai utile.
• Finalmente, passa le crocchette nel pangrattato per dorarle nuovamente e lasciale asciugare su carta assorbente prima di servire.

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