La ricetta Insalata fredda di farro e orzo con piselli e fave è un piatto estivo che combina sapori freschi e nutrienti. Originaria della cucina mediterranea, questa ricetta è tipica delle regioni rurali dove i cereali come il farro e l’orzo sono stati sempre molto apprezzati. Il piatto è solitamente gustato durante le giornate calde, come un’insalata rinfrescante e leggera.
- Lessare il farro e l’orzo in acqua bollente salata fino a quando non sono teneri, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
- Soffriggere la cipolla e la pancetta in olio d’oliva extra-vergine fino a quando la cipolla non è trasparente.
- Aggiungere le carote e le fave al soffritto e cuocere per alcuni minuti fino a quando le carote non sono tenere.
- Unire i piselli al composto e cuocere per altri 2-3 minuti.
- Mescolare il farro e l’orzo cotti con il composto di verdure e aggiungere olio d’oliva a piacere, sale e mescolare bene.
- Lasciare raffreddare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
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