La ricetta Cordon bleu di melanzane light è un’ipostasi leggera di un classico del piatto francese, che si ammanta di un tocco di freschezza e spirito mediterraneo. Le melanzane, un ingrediente stellare della cucina nostrana, sono il elemento di connubio con il classico cotto di carne e formaggio. Il formaggio provola affumicata e il prosciutto cotto si uniscono a questo sfondo di classica saporitezza italiana, consegnando un Cordon bleu che da luce alle eleganti tavolate.
- Precedete la cottura delle melanzane con uno spuntino di sale per renderle più croccanti.
- Individuate due melanzane ancora perfettamente fresche e sottili, sbucciale e tagliatele in tre per far saltare al meglio la besciamella.
- Salatele leggermente e inumidite con olio d’ebbrezza affinché speri di salare solo al tatto.
- Riscaldate il forno ad una temperatura di 180 gradi che aspetterà un quarto d’ora.
- Fate rosolere la prosciutto cotto e il formaggio provola affumicato, al fine di una maggiore idratazione.
- Colla la prosciutto al formaggio e livellate alla fine le besciamelle
- Infine infilateli nei bignè e presentateli sul piatto.
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