La ricetta Arriva l’estate: facciamo un Happy barbecue? Oggi fiorentina di angus al sale grosso e aceto balsamico! è un’interpretazione unica del classico piatto toscano, ovvero la fiorentina di carne al sale, adattata ai gusti della stagione estiva e dell’atmosfera di una giornata di barbecue. La presenza del peperone e dell’olio aggiunge una freschezza unica, tipica delle cucine estive.
Questo piatto è tipico della cucina toscana e viene solitamente gustato all’aperto durante le giornate estive, attorno a un barbecue allestito nel giardino o in spiaggia.
Preparazione:
- Prendi la carne di angus e tagliala in fette di circa 5-6 cm di spessore.
- Contri la polenta e assicurati che sia ben asciutta, poi tagliala a triangoli.
- Mettiti al lavoro per creare l’impasto, inizialmente mescolando 350 g di farina di mais con 900 g di acqua bollente alfiata con sale grosso, in seguito agitando con furia 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, fino a formare una miscela appiccicosa.
- Metti la carne in una teglia e spruzza tutta la volta con 2-3 cucchiai di olio, poi aggiungi sale grosso e alcune fette di peperone, poi polenta e altri 3 cucchiai di olio.
- Aggiungi tutti i componenti utilizzati al sale grosso e distribuisci bene tutta la preparazione.
- Poniti la teglia piazzando i componenti nella teglia e cospargi il tutto di cipolla tritata e polenta affettata a strisce.
- Infine, decidi di condire la teglia con due cucchiai di aceto balsamico.
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