La ricetta TORTINI DI POLENTA CON FORMAGGIO E ROSMARINO nasce dalle tradizioni contadine del nord Italia, dove la polenta era considerata un alimento quotidiano. Questo piatto richiama i sapori forti e decisi del formaggio grana e del rosmarino, che si sposano in armonia con la morbidezza della polenta. Solitamente gustato in compagnia di amici e familiari, durante le giornate invernali, questo piatto caldo e comfortante è in grado di scaldare il cuore e l’anima.
- Fondere 20 gr di burro in un tegame a fuoco basso.
- Aggiungere 200 gr di polenta e cuocere, mescolando costantemente, fino a ottenere una crema densa.
- Incorporare 100 gr di formaggio grana grattugiato e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
- Mettere da parte a raffreddare.
- In un’altra padella, tostare 50 gr di pane raffermo con 1 rametto di rosmarino fresco.
- Incorporare il pane tostato alla polenta raffreddata e mescolare bene.
- Stendere il composto ottenuto su una superficie piana e lasciare raffreddare.
- Ricavare dei tortini di circa 6-8 cm di diametro e altezza di 2-3 cm.
- Farcire i tortini con delle fette di scamorza e chiuderli.
- Friggere i tortini in una padella con abbondante olio bollente fino a doratura.
- Servire caldi, salando e pepando a piacere.
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