La ricetta I CARCIOFI AMMOLLICATI
I Carciofi Ammollicati sono un piatto tipico della cucina abruzzese, che richiama alla memoria le tradizioni contadine del passato. Questa ricetta è un omaggio ai sapori del Sud, dove i carciofi sono protagonisti inestimabili. Questo piatto è solitamente gustato come contorno o come accompagnamento per il pranzo estivo. Il suo sapore è leggermente agrodolce e sapido, grazie al contrasto tra la dolcezza dei carciofi e l’acidità del limone.
- Pulite i carciofi e tagliateli in modo da renderli del peso desiderato.
- Soffriggete l’aglio e l’origano in un po’ d’olio, poi aggiungete i carciofi e cuocete per alcuni minuti finché non iniziano a dorarsi.
- Spruzzate un po’ di vino bianco e fate evaporare l’alcool.
- Aggiungete il sale, il pepe e il formaggio pecorino, mescolando bene per fare in modo che gli ingredienti si uniscano a vicenda.
- Coverete i carciofi con la mollica di pane precedentemente rimessa in ammollo nel vino bianco e lasciate riposare per un paio di ore.
- Prima di servire, spruzzate con un po’ di succo di limone e servite.
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