La ricetta CARCIOFI IN FORNO è un classico della cucina italiana, tipica della regione laziale e in particolare del Lazio. Si tratta di un piatto principalmente vegetariano, composto da carciofi al forno con un soffice strato di formaggio grattugiato. Sono molto invitanti in particolare durante il periodo primaverile. Sono solitamente conditi con il pane e saranno più apprezzati con alcuni speck o pancetta per dare più corpo alla vista e al gusto.
- Prendi un carciofo, togli le foglie più esterne e taglialo in quarti, rimuovi il midollo leggermente amaro situato al centro dell’arbusto.
- Taglia a metà le carciofi e mettili su un tagliaerbette e appoggialo a fuoco medio per 15-20 minuti a seconda della grandezza con una stuzzicadenti su ogni tanto per rimuovere le foglie più attaccate per formare il classico carciofo cotto.**
- Taggia la pancetta e lasciala cuocere dentro la pentola per circa 3 minuti, o fino a quando sarà diventata croccante.
- Prendi il burro, scaldalo a cotta di bollore e mettilo sul carciofo.
- Poi, aggiungi le foglie di pancetta cotta e termina il piatto grattugiando del formaggio tipico del Lazio come il Pecorino Romano.
- Sale e pepe è l’ultimo elemento da non mettere in lista.
- Infine disponi il piatto sul pan conviviale da finire con i carciofi.
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