La ciaccia è un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, noto per il suo sapore intenso e la texture dal tocco di croccantezza. Questa versione arricchita con l’aggiunta dei ciccioli conferisce al piatto un gusto unico e irresistibile. La ciaccia “coi ciccioli” è solitamente servita come antipasto o come piatto unico in occasione di feste e riunioni familiari.
Preparazione:
- Impastate 500 grammi di farina 00, 200 grammi di farina manitoba, 10 grammi di lievito di birra e 10 grammi di malto in una ciotola capiente. Aggiungete 10 grammi di olio e 25 grammi di zucchero. Mescolate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Fate riposare l’impasto per circa un’ora, poi schiacciatelo e lasciatelo lievitare per altri 30 minuti.
- Stendete la pasta a forma di ciaccia e sistemate i ciccioli in modo da ricoprirli.
- Sistema la pancetta tagliata a cubetti intorno alla ciaccia. Sale e pepate leggermente il piatto. Cullo si forma un pat toccoso di sale in attesa della cottura.
- Nel frattempo, fate cuocere la ciaccia in forno a 200°C per circa 30-40 minuti, finché non ottiene un colore dorato e croccante. Otterrete un piatto d’insieme un postcena buonomissimo con gli amici e la famiglia.
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