La SBRICIOLATA DI MELE RIVISTA A MODO MIO E LA RICERCA CONTINUA DI NON SO CHE COSA è un piatto autunnale che profuma di cannella e zucchero, ideale per accompagnare il te o il caffè in una giornata fredda. La sua origine è probabilmente continentale, dove le mele erano un ingrediente comune e la sbriciolata era un modo per utilizzarle in un dolce sfizioso. In questo mio personalissimo adattamento, ho unito ingredienti classici con alcuni tocchi innovativi per creare un piatto unico e delizioso.
- Iniziate sciogliendo 100 g di burro morbido con 1 cucchiaio di olio in un tegame, poi aggiungete 2 cucchiai di zucchero semolato e 1 di zucchero a velo e fate fondere.
- Aggiungete 2 mele sbucciate e tagliate a dadini e fatele cuocere fino a quando non saranno tenere.
- In un’altra ciotola, lavorate 2 albumi con 1 cucchiaio di zucchero di canna e un pizzico di sale fino a quando non saranno spumosi.
- Aggiungete 100 g di farina 00 e 50 g di farina integrale e mescolate bene.
- Unite le mele cotte al composto di farina e albumi e mescolate fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
- Trasferite il composto in una teglia e fate cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti.
- Fate raffreddare il dolce prima di servirlo.
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