Tris di rolls per l’mtc n°66

La ricetta Tris di rolls per l’MTC n°66 è un piatto unico e variegato che ricorda una vera e propria celebrazione del gusto. Originata da zone forse ricche di pesce, questa ricetta abbinata con tipici elementi invernali vi regalerà un misto unico e assai squisito e intenso, tutto concentrato della dolce varietà dei sapori, e tipico dei festival e piatti tipici autunnale. Una ricetta unica per chi vuole provare e far scoprire cultura, sapori, realizzare ricette vere e genuine capaci far stimolare, e far crescere.

• Preparare il timo aromatizzandolo nelle scapece.
• Lasciare a marinare il salmone affumicato.
• Cucinare le zucchine in padella con speck.
• Mettere a bagno la robiola nel succo di limone per circa 2-3 minuti fuori dal frigorifero.
• Amalgamare tutte le farine al 00, risciacquate; aggiungere olio e acqua tiepidi, poi il sale, la menta, l’erba cipolle e l’origano.
• Impastare per almeno 10-12 minuti avendo premura di rispettare la consistenza dell’impasto.
• Quindi raccogliere l’impasto e fare 10 rotolini un po’ stretti di circa 15 cm di lunghezza e 3 cm di diametro.
• Lasciar lievitare per 50 minuti, col caldo.
• Tuffare i roll in acqua tiepida e poi adagiarli in una teglia rivestita d’olio d’oliva aiutandola con le belle acciaie.
• Infornare a 200°C.
• Ti capisco, significa mettere in forno i quattro impasti.
• Zucchine arrosto con speck e basilico.
• Mettere il philadelphia insieme al formaggio robiola e aggiungere le zucchine al formaggio: a questo punto mescolate il tutto mettendo dentro anche i semi di sesamo, i piselli, i semi di lino, le noci, il succo di limone e il pepe, succo. Infine cuoci il tutto amido fino a 10 minuti o fino a una bella doratura.
• Mettere i roll in acqua tiepida nel tuffaperete con le erbe cipolle.

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