La ricetta Sbriciolata è un piatto classico della tradizione italiana. Originariamente apparso in Liguria, il Sbriciolata si contraddistingue per una base croccante fatta con farina 00, che copre uno strato morbido di ricotta e cioccolato fondente.
Per preparare la Sbriciolata, comincia con:
- Sciogli 100g di burro e 100g di cioccolato fondente a bagnomaria, mescolare fino a creare una crema omogenea.
- In un’altra ciotola, monta 3 uova con 100g di zucchero e una punta di sale, aggiungendo 1 cucchiaio di vanillina.
- Nel contenitore dell’impastatrice, mescola 250g di farina 00 con 10g di lievito, aggiungere la crema di cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere l’impasto di farina al composto di cacao, impastare bene e lasciare riposare per 30 minuti.
- Nel mezzo momento, sbattere 200g di ricotta con 2 tuorli d’uovo. Spegliere il composto di ricotta aggiungendo 100g di zucchero.
- Spennellare con un po’ di olio lo stampo utilizzato per Sbrisolona. Ripiegare l’impasto ottenuto e stendere in uno stampo.
- Versare al centro della base stesa la crema di ricotta, poi porzionare la calotta di pasta su di essa.
- Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 35 minuti.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
