La ricetta Barchette di zucchine ripiene di prosciutto cotto – ricetta contorno leggero è un piatto estivo tipico della cucina italiana, originario della regione del Lazio. Questo piatto leggero e gustoso è solitamente servito come contorno accompagnato da secondi piatti di carne o di pesce. I sapori tipici di questo piatto sono quelli freschi del prosciutto cotto, dei pomodori e delle zucchine, abbinati al sapore deciso del parmigiano e del pangrattato.
- Taglia le zucchine a metà per lungo e svuota la polpa con un cucchiaino.
- In una ciotola, mescola il prosciutto cotto tritato con il pangrattato, il parmigiano e i pomodori secchi.
- Riempi le zucchine con il composto preparato e aggiungi un filo di olio di oliva.
- Metti le zucchine in una teglia e cuoci in forno a 180°C per 20 minuti circa.
- Sforna le zucchine e aggiungi i pomodori freschi tagliati a cubetti.
- Sale a piacere e servi caldo.
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