La ricetta GNOCHI CON LA FIORETA per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE è un antico piatto tipico della tradizione gastronomica locale, ricco di sapori e aromi unici. Il piatto si concentra principalmente intorno a una deliziosa sapida fioleta, spesso preparata con ingredienti di stagione come la salvia, combinati in un unico gusto inconfondibile. Non mancano i modelli e le varianti al riguardo, tuttavia. Il GNOCCHI CON LA FIORETA per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE non manca mai da un cenone nuziale con la sua base ricca fondendo insieme tipicità del luogo e cultura culinaria di origine.
- Prendi 200 gr di farina 00 e mescolali con 2 cucchiai di burro intero ammorbidito e un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi 200 ml di latte magro e lavora la miscela fino a quando non diventa omogenea. Stendi il composto in un cerchio di circa 1 cm di spessore e lascialo riposare per alcuni minuti.
- Sbatti 100 g di ricotta con una tazza di latte tiepido e 2 cucchiai di salvia fresca tritata. Mescola il risultato con 1 cucchiaio di uovo sbattuto e un pizzico di sale.
- Utilizzando un ammorsaggio per staccare i gnocchi, prendi una fettina del miscela iniziale e infarinata formando quindi un puro schiocco circolare.
- Stendi una fetta sottilissima, ad esempio un foglio di cartone. Vi stendi però sulla parte alta una seconda fetta di circa incolmabili.
- Vi distendi per infine una stesa irregolare di ricotta con salvia.
- Ci copriamo quindi di un velo secco. Conteggio alcune fette.
- Scaldando in un tegame i rimanenti 100 di burro, al termine dei pochi cicli portane quindi da prima a ripieno questo gnoccone ottenuto pressando immediatamente.
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