La ricetta Pasta con purea di fave bianche e cipolla è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della tradizione contadina della Toscana e dell’Umbria. Questo delizioso primo piatto si caratterizza per il suo sapore delicato e fresco, con la purea di fave bianche che rappresenta il fulcro del piatto, accompagnata dalla cipolla soffritta e dal profumo dell’olio d’oliva. Solitamente viene gustato durante la primavera, quando le fave fresche sono in stagione e il loro sapore è più intenso.
- Sciacquare le fave secche e lasciarle a bagno per almeno 12 ore.
- Scolare le fave e lessarle in acqua salata fino a quando non saranno morbide.
- Sbollentare la cipolla bianca in acqua salata e poi scolarla.
- In un robot da cucina, frullare le fave lessate con un cucchiaio di olio, sale e pepe nero.
- In un’altra padella, soffriggere la cipolla bianca con un po’ di olio d’oliva.
- Unire la purea di fave alla cipolla soffritta e amalgamare bene.
- Cuocere la pasta al dente e condirla con la purea di fave e cipolla.
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