La ricetta Zucchine veggie ripiene al tofu e barbabietola è un piatto vegano che combina sapori freschi e aromatici, tipici della cucina estiva. Questo piatto è spesso gustato durante le serate estive, accompagnato da un’insalata fresca o come contorno per un pasto leggero. Le zucchine sono il protagonista di questa ricetta, che si abbina perfettamente con il tofu e la barbabietola per creare un sapore unico e appetitoso.
- Taglia le zucchine a metà per lungo e scava la polpa interna per creare una cavità.
- Schiaccia il tofu e mescolalo con la barbabietola cotta e schiacciata, le carote grattugiate, la cipolla tritata e le erbe aromatiche.
- Aggiungi il lievito, il sale, il pepe nero e l’olio d’oliva extra-vergine al composto di tofu e barbabietola, e mescola bene.
- Riempi le zucchine con il composto di tofu e barbabietola, e cospargi con semi di zucca e finocchietti selvatici.
- Disponi le zucchine in una teglia e condisci con olio d’oliva extra-vergine, origano, rosmarino, salvia e menta.
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