La ricetta BISCOTTI AL COCCO (senza glutine) è un piatto originario delle tradizioni culinarie tropicali, dove il cocco è un ingrediente prezioso. Questi biscotti sono caratterizzati da un sapore tipico e un’intensità di testura sia soffice che croccante. Pochi ingredienti e una semplicità di preparazione rendono questo piatto ideale per una colazione veloce e sana in luoghi dove il cotone era la coltura principale e il cocco il prodotto più diffuso.
- Preparare un contenitore per amalgamare gli elementi: ungi bene un piano di lavoro e metti la farina di cocco, il farina di riso, l’uovo e lo zucchero.
- Unire tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Inumidire le mani e prendere piccoli quantitativi del composto, che successivamente schiacciate con le dita per dare la forma iniziale da biscotto.
- Posizionare le palline di composto sulla teglia.
- Preriscaldare forno a 180°C, infornare le palline per circa 15 minuti.
- Lasciare raffreddare i biscotti.
- Aprirli longitudinalmente, infarinare di zucchero mentre sono ancora tiepidi, per creare la classica forma del biscotto appena schiacciato a metà, rivolto verso l’alto.
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