La ricetta Passatelli alle vongole è un piatto tipico della cucina romagnola, originario della provincia di Rimini. Questo piatto racchiude i sapori più autentici della costa adriatica, con il delicato sapore delle vongole e la consistenza morbida dei passatelli. Solitamente viene servito come piatto principale durante le giornate estive, quando il caldo richiede un cibo leggero e rinfrescante.
Per preparare i Passatelli alle vongole, segui questi passaggi:
- Comincia tritando l’aglio e il prezzemolo, poi mettili da parte.
- In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta e aggiungi la farina, il parmigiano, il pepe nero e il sale. Mescola fino a quando non si formerà un impasto omogeneo.
- Aggiungi alla ciotola il pane tritato e il composto di aglio e prezzemolo. Mescola bene.
- Fai cuocere le vongole in un tegame con l’olio, il peperoncino e il vino bianco. Filtra il liquido di cottura e aggiungilo all’impasto.
- Crea i passatelli con l’impasto ottenuto e cuocili in acqua salata.
- In un tegame, scalda il sugo con il pomodorino e il limone.
- Aggiungi i passatelli cotti al sugo e aggiusta di sale e pepe.
- Finalemente, aggiungi le vongole cotte al sugo e servi.
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