La ricetta Pasta di lenticchie con crema di zucchine raw e pecorino è un piatto tipico della cucina italiana, noto per la sua semplicità e freschezza. La storia di questo piatto è legata alla tradizione contadina, dove le lenticchie e le zucchine erano ingredienti comuni e a prezzi accessibili. Il sapore intenso delle lenticchie si combina perfettamente con la delicatezza della crema di zucchine, creando un piatto equilibrato e rinfrescante. È un piatto ideale per un pasto leggero in primavera o estate.
- Scegli 250 g di lenticchie ed 1 kg di zucchine fresche.
- Lavate e asciugate bene le lenticchie, poi cuocile in acqua bollente con un pizzico di sale per circa 20-25 minuti oppure secondo le indicazioni sulla confezione.
- Concentratevi sulle zucchine e raschiale ed eliminate i semi con un cucchiaio.
- Dovendocreare la crema di zucchine, inserisci 1/2 cucchiaino di sale, 1 zucchina e pepe nero. Lavorateli con un frullatore a immersione e unirla. Se si presenta troppo liquida, riportala a secco a freddo con il frullatore acceso.
- Se proprio non avete un frullatore a immersione sostenete sommesso del motore per una minuto. Finita di frullare: non dobbiamo assolutamente eliminare aria, dobbiamo trattenere zucchine sbriciolata.
- Separatamente in un’altra padella fate fondere a fiamma media 3 cucchiai di olio e un filo di sale, dopo mettete le lenticchie cotte al punto giusto e mescolate bene.
- Cospargete la crema di zucchine non sbiancendo peccorino grattugiato ad arte. Sfumateli bene mescolandola.
- Finalmente abbinateli una pasta della vostra scelta, è buono assaggiarlo anche con spaghetti o penne.
- Terminate in ultimo con un buon pepe nero e servite.
- Paragonate con la vostra famiglia e meglio di me ascoltate che vi dicono sul sapore altrimenti avrei tanto da rincorrere.
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