La Rotolo con ricotta e yogurt greco al limone, lamponi e …rum è un piatto estivo fresco e leggero, originario dell’Italia meridionale, dove il caldo clima estivo richiede alimenti rinfrescanti e digeribili. Questo dolce tipico rappresenta la sintesi di sapori e profumi mediterranei: la cremosità della ricotta e dello yogurt greco, la dolcezza dei lamponi, la freschezza del limone e la nota inaspettata del rum. Solitamente gustato in occasione di feste e ricorrenze estive, questo piatto non manca di stupire gli ospiti con la sua originale combinazione di ingredienti.
- In una ciotola lavorare la farina 00 con lo zucchero e le uova, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Stendere l’impasto sulla superficie di lavoro e lasciare riposare per 30 minuti.
- In una ciotola a parte, whiskare la ricotta con lo yogurt greco, lo zucchero a velo e la scorza di limone.
- Sulla superficie dell’impasto, distribuire uniformemente la crema di ricotta e yogurt, lasciando un bordo di 2 cm libero.
- Aggiungere i lamponi freschi e una spruzzata di rum.
- Arrotolare il Rotolo con cura e avvolgere con della carta forno.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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