La ricetta Insalata di riso venere con salmone, zucchine e feta è un piatto salusiano che unisce i sapori delicati del riso venere con la freschezza dei vegetali e la ricchezza del salmone e del feta. Nata in Sardegna, questa ricetta è divenuta popolare in tutta la regione e viene spesso servita durante le occasioni festa.
Prepara anche tu questa deliziosa ricetta per i tuoi ricevimenti o come piatto unico.
- Lava e taglia 150 g di riso venere eliminando lo in-grano.
- Cuoci il riso in acqua bollente leggermente salata con la scheggia da 4-5 minuti in modo che mantenga una certa grana.
- Riscalda un po’ di olio d’oliva extra-vergine in una padella e sbollenta il salmone sbucciato fino a cottura ottimale aiutandoti con un coltello appuntito.
- Taglia due zucchine a fette di circa 1 cm di spessore.
- Taglia 100 g di finocchietti selvatici e dei petali di limone.
- Taglia un blocco di feta in cubetti.
- Mischia il riso con il salmone cotto, le zucchine, il finocchietti, i petali di limone e il feta.
- Regola di sale e condisci a piacere.
- Amalgama bene il tutto dandogli un breve trito.
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