La ricetta spaghetti alle vongole e pachino è un classico della cucina italiana, originaria del sud, in particolare della Campania e della Puglia.
Il piatto si caratterizza per la sapidità delle vongole fresche, il tocco dolce e acidulo dei pomodorini pachino e l’aromaticità del prezzemolo. Buonissimo consumato calda, appena preparata, offre un piacere autentico.
Prepara un soffritto con aglio, peperoncino e olio.
- Aggiungi i pomodorini pachino tagliati a metà.
- Sfuma con prosecco e lascia evaporare.
- Aggiungi le vongole, copri e falla aprire.
- Scolale e conserva il liquido di cottura.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Togli la pasta al dente e aggiungila al sugo.
- Manteca la pasta con il liquido di cottura delle vongole.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e servi.
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