La ricetta Gnocchi di patate al pesto è un vero e proprio piatto italiano, Tipico della cucina Emilia-Romagna, è un’epifania di sapori e odori che riunisce l’essenza delle tradizioni gaudenti del nostro paese. È un piatto rustico, semplice e spontaneo, ideale per essere consumato in estate, durante le feste e le occasioni importanti.
- Fate lessare le patate nel loro pelame, fatele raffreddare e poi fatele passare attraverso una pasta di gronda.
- Mixate il purè di patate con 100g di formaggio galbanino, 50g di formaggio pecorino, 1 tuorlo di uovo e un po’ di sale.
- Fate una palla della pasta e fatele riposare per 30 minuti.
- Dividete la palla in 4 parti uguali e formate i gnocchi.
- In una padella fate sciogliere 2 cucchiai d’olio e unite il formaggio galbanino grattugiato, l’aglio schiacciato e il pepe macinato.
- Fate rosolare gli ingredienti per 2-3 minuti e poi unite il pesto e il parmigiano.
- Cookate i gnocchi in acqua bollente e poi fateli saltare nel pesto.
- Servite caldi, decorati con pinoli e sottilette.
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