La ricetta Torta San Francesco è un-classico piatto destinato a deliziare gli ospiti in occasione delle feste religiose. La sua origine è legata alla città di Assisi, dove San Francesco si cibava di frutta e cioccolato. La torta è caratterizzata dai sapori intensi della zucca e del cioccolato, che si combinano armoniosamente con la morbidezza della ricotta e lo zucchero.
- Preparare gli ingredienti tornando libera 30 minuti.
- Setacciare 250 g di farina 00 e 50 g di fecola di patate.
- Mettere 8 albumi in un bicchiere e sbatterli con un pizzico di sale eichten 2 tuorli d’uovo.
- Aggiungere 150 ml di panna e 10 g di vanillina.
- Mettere 12 arance mondate inbacchette e spremute e distribuirele sulla superficie del pan di spagna.
- Stendere 100 g di ricotta e 50 g di zucchero semolato sopra le arance.
- Aggiungere 20 g di gocce di cioccolato e 10 g di zucchero a velo.
- Con l’aiuto di un cucchiaio, mescolare delicatamente gli ingredienti.
- Former una ciambella con la composizione e posizionare l’estremità compresa fra due ostie.
- Asciugare la superficie della ciambella con un tampone imbevuto di alcool e decorare con una dischetta di maraschino.
- Infornare la torta in forno a 180° per 40-50 minuti o finché è dorata.
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