La ricetta Krapfen al cioccolato o marmellata è un dolce tipicamente austriaco, protagonista indiscusso soprattutto durante la stagione natalizia. Le sue origini risalgono al Medioevo, e la sua forma rotonda evoca la festività e il buon auspicio. Questi piccoli frittelline si caratterizzano per il morbido impasto lievitato, la croccante copertura di zucchero a velo e il goloso ripieno di marmellata o crema al cioccolato.
Per preparare i Krapfen:
- In un recipiente, sciogliete il burro con lo zucchero e la vanillina.
- Aggiungete le uova, un po’ alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- In un altro recipiente, unite la farina, il sale e il lievito di birra.
- Incorporare gradualmente i secos agli ingredienti liquidi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere il latte gradualmente, impastando fino a che l’impasto diventa liscio ed elastico.
- Coprite l’impasto con un canovaccio umido e fate lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, o fino al raddoppio del volume.
- Sgonfiate l’impasto e formate dei piccoli dischi.
- Friggere i krapfen in abbondante olio caldo fino a doratura.
- Scolate gli krapfen su carta assorbente e spolverateli con zucchero a velo.
- Riempite i krapfen con marmellata o crema al cioccolato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
