La ricetta Torta di riso genovese – torta salata di riso ha origini antiche e affonda le sue radici nella tradizione culinaria ligure. Questo piatto tipicamente genovese si caratterizza per i suoi sapori intensi e aromatici, dovuti all’unione di riso, funghi e formaggio. È solitamente gustato come antipasto o piatto unico durante le feste e le ricorrenze più importanti, come ad esempio il Natale.
Per preparare la Torta di riso genovese – torta salata di riso, segui questi passaggi:
- Lessare il riso in acqua salata fino a quando non è al dente, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- In unmixer, lavorare la cagliata con il latte e le uova fino a ottenere unimpasto liscio.
- Aggiungere al composto il formaggio grana, il sale, la noce moscata e l’olio, mescolando bene.’
- Unire il riso lessato all’impasto e mescolare.
- Aggiungere i funghi secchi, stracchino e sale fino, mescolando ancora.
- Versare il composto in una tortiera imburrata e cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti.
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