La ricetta PASTA FREDDA CON SGOMBRO E ZUCCHINE MARINATE rappresenta uno dei piatti estivi più freschi e gustosi della tradizione mediterranea. Nata probabilmente in Campania, questa ricetta si ispira ai sapori del mare e del giardino, unendo il gusto delicato del sgombro alla freschezza delle zucchine marinati. Il tutto viene accompagnato da un condimento leggero e profumato, che esalta le caratteristiche di ogni ingrediente. È un piatto ideale per le giornate calde, quando si cerca un pranzo o una cena leggera e rinfrescante.
- Lavare e pulire le zucchine, tagliandole a rondelle sottili e mettendole a marinare in una miscela di olio d’oliva extra-vergine, vino bianco, limoni e sale.
- In un’altra ciotola, mixare insieme aglio, cipolla e prezzemolo tritati finemente, aggiungendo un po’ di aceto e olio d’oliva extra-vergine.
- Cuocere la pasta tipo penne al dente, raffreddarla e mescolarla con il composto di aglio e cipolla.
- Unire le zucchine marinate alla pasta e aggiungere i sgombri cotti e sfilettati.
- Mescolare tutto con cura e servire il piatto freddo, dopo averlo fatto riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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