La ricetta Corona di pasta sfoglia al pesto con scamorza e pancetta è un piatto che nasce dal connubio fra la tradizione ligure e la creatività culinaria. Questa coroncina di pasta sfoglia ripiena di scamorza affumicata, pancetta e pesto genovese è un omaggio ai sapori tipici della Liguria, ma anche un modo originale di presentare un piatto che può essere gustato in ogni occasione, dalla cena con gli amici alla festa di compleanno.
È un piatto che richiama la storia e la cultura della Liguria, dove il pesto è re, e la scamorza affumicata è protagonista di tante ricette locali. La combinazione di questi due ingredienti con la pancetta e la pasta sfoglia dà vita a un piatto unico e saporito.
- Prendi la pasta sfoglia e stendila su un piano di lavoro, eliminando eventuali pieghe.
- Sulla superficie della pasta disegna un cerchio di circa 24 cm di diametro.
- Spareggia la scamorza affumicata e disposta metà sulla superficie del cerchio.
- Aggiungi sulla scamorza la pancetta tagliata a dadini e il prosciutto cotto a striscioline.
- Spargi sul ripieno un po’ di pesto genovese e cospargi di sesamo e semi di papavero.
- Ripiega la pasta sfoglia sul ripieno, sigillando i bordi con un po’ di uovo sbattuto.
- Cuoci la coroncina in forno a 200°C per circa 25 minuti, o finché la pasta sarà dorata.
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