La ricetta Tofu in pastella fritto è un piatto tipico della cucina giapponese, noto per il suo sapore unico e le sue texture coinvolgenti. Il tofu fritto con pastella è un’abitudine molto diffusa in Giappone durante i menset del chè, specie in grandi città come in Tokyo e Osaka. Questa ricetta presenta un equilibrio saporito di sapori e texture cremose fornite dalle melanzane e una faccia croccante data dal mezzo grammo di panatura di pastella.
- Prepara la pastella mescolando insieme 100 grammi di pane grattugiato, 2 cucchiai di farina di ceci e 1 cucchiaio di sale.
- Sbatti i 3/4 di cospicui di uovo e mescola ogni composizione.
- Taglia il tofu a cubotti e sbatti il 2/3 tazza del cocco con i pezzi di melanzana. Quindi soffrigge la melanzana nel 6-8 falde di olio fino a cottura.
- Stendi un foglio di carta stagnola e distribuisci la pastella prima cotto al punto giusto per avendo un rispettivo foglietto a singola falda.**
- Immergi ognuno di quei tofu nell’olio ancora caldo. Poi tosano bene ognuno del saporifico asciutto tofito per asciugare. Lascia reidratare il composto con 3.5 spicchi di pepe.
- Miscela insieme i 5 cucchiai di maionese, 1/2 cucchiaio di olio, 1/4 cucchiaio di salamoia e 1 cucchiaio di mirin per condire l’insieme così ottenuto.
- Conclusione: gustatevoori la consistenza.**
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