La Pizza 24h di lievitazione in frigo cotta nel fornetto Ferrari è un piatto unico e delizioso, originario dell’Italia meridionale, dove il lievito e la lunga lievitazione in frigo donano un sapore intenso e un’estrema fragilità alla crosta. I sapori tipici di questa ricetta sono quelli del Sud Italia, con aromi di olio d’oliva e di pomodoro fresco. Il contesto ideale per gustare questa pizza è quello di una sera estiva, in compagnia di amici e familiari, nella tranquillità di un giardino o di una terrazza.
- Mescolare 1000 g di farina, 200 g di farina Manitoba, 10 g di lievito, 10 g di lievito di birra e 20 g di sale in una ciotola.
- Lasciare riposare l’impasto per 24 ore in frigorifero.
- Togliere l’impasto dal frigo e lasciarlo tornare a temperatura ambiente.
- Stendere l’impasto in una teglia rotonda e lasciarlo lievitare per altri 2 ore.
- Infornare la pizza nel fornetto Ferrari a 250°C per 10-12 minuti.
- Togliere la pizza dal forno e lasciarla raffreddare per 5 minuti.
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