La ricetta Zucchine fritte alla scapece è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana. Si tratta di zucchine fritte e poi condite in un agrodolce preparato con aglio, menta ed olio extravergine di oliva. Questo piatto si distingue per i sapori decisi e la croccantezza delle zucchine fritte, perfettamente bilanciati dagli ingredienti aciduli e aromatici del condimento. È un contorno ideale per i pasti estivi, perfetto per accompagnare secondi piatti di pesce o carne.
- Sbucciate le zucchine e tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore.
- Sciacquate le zucchine e asciugatene accuratamente la superficie.
- Preparate una pastella con farina e acqua, aggiungendo un pizzico di sale.
- Passate le zucchine nella pastella, assicurandovi che siano ben ricoperte.
- Scaldate abbondante olio in una padella capiente.
- Friggere le zucchine in olio caldo fino a raggiungere un bel colore dorato.
- Togliere le zucchine fritte dall’olio e disporle su un foglio assorbente per far drenare l’olio in eccesso.
- Preparare il condimento mescolando aglio tritato, menta fresca tritata, olio extravergine di oliva e aceto di vino bianco.
- Sistemare le zucchine fritte in un contenitore e condire con la preparazione di aglio e menta.
- Lasciare marinare le zucchine per almeno mezz’ora in frigorifero prima di servirle.
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