La ricetta Pesto di menta è un piatto tipicamente estivo, originario del Mediterraneo, dove l’aria calda e il profumo di menta fresca creano un’atmosfera unica. Questo piatto è caratterizzato da un sapore fresco e leggero, con note piccanti e un tocco di sapidità. Solitamente viene servito con pasta fresca, come ad esempio i trofie o gli gnocchi, e accompagna perfettamente una giornata di vacanza o un pranzo estivo.
Per preparare il Pesto di menta, segui questi passaggi:
- Lava le foglie di menta fresca e staccala dal gambo;
- Metti le foglie di menta in un mixer con le nocciole, i pinoli, il parmigiano, il peperoncino e il sale;
- Friggi l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungilo gradualmente al mixer fino a quando non ottieni un composto denso e cremoso;
- Aggiungi il pesto e mescola bene;
- Assaggia e aggiusta di sale e peperoncino se necessario;
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