La ricetta Involtini di melanzane e salmone affumicato è un piatto estivo che richiama le atmosfere mediterranee. Nasce dalle coste del Sud Italia, dove la freschezza del pesce e la dolcezza delle melanzane si uniscono in un abbinamento sorprendente. Solitamente gustato come antipasto o secondo piatto in occasioni estive, questo piatto è in grado di conquistare i palati più esigenti.
- Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili, privandole delle estremità.
- Preparate una miscela di pangrattato, peperoncino, sale e olio d’oliva extra-vergine.
- In un mixer, tritate il basilico, la menta e il prezzemolo con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine.
- Disponete le fette di melanzane su un piano di lavoro e spalmate su ognuna un po’ di trito di erbe.
- Aggiungete una fetta di salmone affumicato e un po’ di miscela di pangrattato.
- Avvolgete le fette di melanzane a formare degli involtini e disponeteli su un piatto.
- Servite immediatamente, guarnendo con foglie di basilico e prezzemolo.
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