La ricetta Frittatine al forno con zucchine e ricotta è un classico della cucina italiana, facile da preparare e versatile. Le frittatine, tipiche delle regioni del sud, sono un gustoso piatto unico che unisce la leggerezza delle uova al sapore dolce delle zucchine e la cremosità della ricotta. Spesso servite come antipasto o aperitivo, ma perfette anche per un pranzo leggero.
- Sbucciare e tritare finemente un cipollotto.
- Lavare e tagliare le zucchine a cubetti.
- Mettere in una padella il cipollotto tritato con un filo d’olio e farlo soffriggere brevemente.
- Aggiungere le zucchine e cuocere fino a quando non saranno morbide.
- In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e menta tritata.
- Unire le zucchine cotte al composto di uova e mescolare delicatamente.
- Versare il composto in piccole teglie gresiate.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando le frittatine saranno dorate.
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