La ricetta Insalatina di calamari, gamberetti rosa, agrumi, rucola e polvere di pistacchio di Bronte è un piatto fresco e raffinato, originario della Sicilia, in particolare della zona di Bronte, famosa per la produzione di pistacchi. Questa insalatina è tipica dei ristoranti della costa siciliana, dove viene servita come antipasto o come contorno per i piatti di pesce. I sapori agrumi, la delicatezza dei calamari e la croccantezza dei pistacchi creano un’armonia di gusto unica.
Per preparare questa deliziosa insalatina, segui questi passaggi:
- Rimuovi la pelle dai calamari e tagliali in pezzi piccoli, quindi pulisci i gamberetti rosa e tagliali in metà.
- In una ciotola, emulsiona 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine con 1 cucchiaio di aceto balsamico.
- Aggiungi i pezzi di calamari e gamberetti rosa alla ciotola e condisci con la glassa ottenuta.
- Lava le arance e i limoni, quindi spremi il succo e versalo sulla composizione di calamari e gamberetti.
- In una seconda ciotola, mescola le foglie di rucola con la polvere di pistacchio di Bronte.
- Disponi la composizione di calamari e gamberetti in un piatto, guarnendo con la miscela di rucola e pistacchi.
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