La ricetta Insalata di riso alla nizzarda è un piatto mediterraneo storico e gustoso, originario della città di Nizza, in Francia. Le sue radici affondano nella tradizione culinaria provenzale, unendo sapori decisi come limone, olive e tonno con la dolcezza dei pomodorini e del riso carnaroli. Servita fredda, l’insalata è ideale come pranzo leggero, antipasto o contorno durante le stagioni più calde.
- Cuoci il riso carnaroli secondo le istruzioni sulla confezione.
- Lessa i fagiolini in acqua salata finché non risultano teneri.
- Sbollenta le patate pelate e tagliale a cubetti.
- Mescola il riso cotto, i fagiolini, le patate, i pomodorini e le olive in una ciotola capiente.
- Condite con olio d’oliva extra-vergine, sale e succo di limone.
- Aggiungi il tonno sott’olio sgocciolato da eventuali liquidi in eccesso.
- Sbatti le uova con un pizzico di sale e cuocile in padella fino a ottenere un’al punto giusto. Taglia le uova a fettine e aggiungile all’insalata.
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