La ricetta Insalata di orzo con zucchine e peperoni è un delizioso piatto estivo che combina sapori freschi e aromatici. Questa insalata ha origine nel Mediterraneo, dove l’orzo e le zucchine sono ingredienti comuni. I sapori tipici di questo piatto sono quelli della cipolla, del limone e dell’olio d’oliva extra-vergine, che si abbinano perfettamente con la dolcezza delle zucchine e dei peperoni rossi.
- Lavare le zucchine e i peperoni rossi, tagliarli a cubetti e metterli da parte.
- Sbucciare la radice di zenzero e grattugiarla finemente.
- Tagliare la cipolla a cubetti e soffriggerla in una padella con olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere le zucchine e i peperoni rossi alla padella e cuocerli fino a quando non sono teneri.
- Cuocere l’orzo secondo le istruzioni del pacchetto e lasciarlo raffreddare.
- Unire l’orzo cotto ai peperoni e alle zucchine, aggiungere il succo di limone e la radice di zenzero grattugiata, e condire con olio d’oliva extra-vergine.
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