La ricetta Zucchine con radicchio e noci è un gustoso piatto di mare e verdure tipicamente della cucina italiana, originario della regione del Veneto. Il contrasto di sapori tra l’americità del radicchio, la dolcezza delle zucchine e il sapore deciso delle alici e dei capperi è davvero unico ed equilibrato, reso ancora più interessante dalle nocciole che aggiungono un tocco di croccantezza e consistenza.
Solitamente questo piatto viene servito come contorno, ma può anche costituire un piatto completo se accompagnato da un pane croccante.
- Lava e taglia a rondelle le zucchine.
- Sbollenta brevemente le zucchine in acqua salata.
- Condite le zucchine con olio, sale e aceto balsamico.
- Prepara il radicchio tagliandolo a strisce sottili, e saltatelo in padella con olio, aglio e peperoncino (facoltativo).
- Aggiungi le alici e i capperi al radicchio.
- Mescola le zucchine con il radicchio e le noci.
- Servi il piatto caldo o tiepido.
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