La ricetta Farinata con porri e portulaca è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario della Liguria. Si tratta di una farinata di ceci, condita con una morbida e saporita crema di porri e portulaca. Il piatto viene comunemente servito come antipasto o come contorno glacé per piatti di carne o pesce. La Farinata con porri e portulaca è un piatto fresco e leggero, adatto per essere gustato in estate, o come piatto salutare durante la stagione fredda.
- Inizia sbucciando e tritando 2 porri e 1/4 di stagione di portulaca fresca.
- In una ciotola, combina 1 cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine con la farina di ceci sciolta e 1 cucchiaio di acqua.
- Fermenta la mistura per 1 ora prima di lavorarla.
- Fallo bollire a fiamma bassa per circa 10 minuti arricchendo il intristo di aglio ripassato nella padella poco dopo il porro.
- Stendi la farina di ceci sulla griglia calda o a forno a 160-180°C, e cuoci fino a che non sarà dorato.
- Sfuma con del prosciutto o magari con un uovo bollito ed appena sbucciato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
