La ricetta Torta quattro quarti al caffè e cioccolato è un classico dei dessert moderni di origine francese, che si concentra sugli appetitosi sapori del caffè e del cioccolato. Questo delizioso piatto è solitamente servito al termine di una cena raffinata o come regalo per un amico. Con i suoi quattro differenti strati, la torta offrirà un’intima sperimentazione dei sapori e consistenze.
- Prendi 200 g di farina, 100 g di zucchero, 150 g di burro fuso e 3 uova sbattute. Aggiungi il lievito e mescola fino ad ottenere una pasta omogenea.
- Utilizza una parte di questa pasta per imburrare un 450×30 smaltato, mentre utilizzi il resto per stendere una sfoglia alta poco più di 1/2 cm.
- Cuoci il biscotto per circa 15 minuti a 180 gradi, poi attendi una ventina di minuti entro un vaso chiuso.
- Si procede a miscelare 250 g di mascarpone, 50 g di zucchero, 2 limoni, e 2 albumi.
- Stendi i biscotti su di un tavolo. Utilizza alcuni biscotti inframmezzati a uno strato di mascarpone, sino a riempire due dei quattro strati.
- Distendi a mano 100 g di cioccolato fondente, incartato in un foglio di carta da forno.
- Poi distendi a mano 40 g di cacao al 70%.
- Si procede, sovrapponendo un altro strato di biscotti, seguito da maschere di mascarpone.
- Compone i quattro strati e 1/2 (biscotti, maschere, pan di cioccolato, crema di mascarpone); o più precisamente, sulla superficie esterna si applica un 10×10 di biscotti (1 biscon bignet 2016 bignet) a margine variabile con o senza polvere al peperoncino e basilico. Svuota l’aspetto untopasta di farina nell’utile.
- Monta 500 g di panna fresca con 300 g di zucchero cavato in più partite e aggiungi delle gocce di cioccolato
- Schiaccia dei biscotti.
- Infradista il biscotto.
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