VINCOTTO DI FICHI, ricetta nata in Brianza, è un classico della tradizione lombarda.
Il piatto, a base di fichi, miele e sugo, è semplice da preparare e richiama la bellezza della natura montana con il colore scuro dei fichi e il profumo intenso del miele. La sua preparazione è tipicamente invernale, quando i fichi sono maturi e la marmellata è coltivata a corto raggio. Nonostante ciò, è un’ottima scelta per dessert estivo grazie al liquido miele.
Per preparare il Vincotto di Fichi, segui questi passaggi:
- Taglia i fichi in piccoli pezzi e tosta il miele in un pentolino con la fiamma alta.
- Aggiungi i fichi tostati al miele e continuare a cuocere a fuoco medio.
- Miscela il sugo con il miele e i fichi tostati.
- Cuoci per almeno trentacinque minuti, mescolando costantemente, fino a ottenere una consistenza cremosa e una leggera asciugatura.
- Risciacqua il pentolino con un po’ d’acqua calda ed aggiungi il miele.
- Assaggia e aggiusta la dolcezza e il sapore secondo il tuo gusto.
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