La ricetta Calamarata crema di porro e orata evoca il profumo della costa mediterranea. Perfetta per una serata elegante o per un pranzo domenicale speciale, questa portata unisce sapori delicati e ingredienti pregiati. La crema di porro, morbida e vellutata, crea un contrasto irresistibile con la salsa di pomodoro agrodolce e con la delicatezza del filetto di orata.
- Tritate finemente la cipolla e rosolatela in olio d’oliva extra-vergine insieme a della cipolla.
- Aggiungete i porri, puliti e affettati sottilmente, e lasciateli appassire.
- Salate, pepate e sfumate con un goccio di vino bianco.
- Aggiungete la patate tagliata a cubetti e coprite il tutto con brodo vegetale.
- Cottura a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a quando le patate saranno tenere.
- Nel frattempo scottate la calamarata in abbondante acqua salata.
- Frullate la crema di porri e potatoes fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Aggiungete la crema ottenuta alla calamarata scolata.
- Rosolate i filetti di orata in padella con olio d’oliva extra-vergine, aggiungete prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
- Servite la calamarata con un filetto di orata per ogni porzione.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
