La ricetta Casarecce con pesto di melanzane rappresenta una delle migliori espressioni della cucina estiva italiana. Originaria della zona mediterranea, questa ricetta si distingue per i sapori freschi e intensi, tipici delle estati calde e solatie. Il piatto viene solitamente gustato durante le cene estive, in compagnia di amici e familiari, quando i prodotti dell’orto sono più freschi e gustosi.
Per preparare questo delizioso piatto, segui i seguenti passaggi:
- Mondate le melanzane, tagliatele a pezzi e fatele cuocere sulla griglia fino a quando non saranno morbide.
- Sbucciate le melanzane e frullatele insieme all’aglio, al basilico, all’olio d’oliva extra-vergine, al sale e al pepe, fino a ottenere un pesto cremoso.
- Cotte le casarecce al dente, scolatele e fatele raffreddare.
- Unite le casarecce al pesto di melanzane e mescolate bene.
- Servite il tutto, aggiungendo eventualmente delle foglie di basilico fresco.
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