La ricetta Risotto al lambrusco è un piatto originario della regione emiliana, in particolare della zona di Modena e Reggio. È un piatto tipicamente invernale, caratterizzato da sapori decisi e corposi che si sposano perfettamente con il vino lambrusco. Solitamente questo piatto viene servito in occasione di incontri informali tra amici e familiari.
Per preparare il Risotto al lambrusco, segui questi passaggi:
- iniziare a mondare e tritare lo scalogno e a pulire i funghi.
- in una padella, scaldare l’olio e soffriggere lo scalogno e i funghi fino a quando non saranno morbidi.
- aggiungere il riso e tostare per alcuni minuti.
- sfumare con il lambrusco e aggiungere gradualmente del brodo, mescolando costantemente.
- aggiungere i formaggi e il sale, mescolando fino a quando il riso sarà cremoso.
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