La ricetta Insalata di orzo con prugne zucchine e peperoni
L’insalata di orzo con prugne, zucchine e peperoni è un classico piatto italiano estivo, che combinato con l’aroma intenso del limone e la dolcezza dei frutti, offre un insaporrato contrasto di sapori e consistenze. Questo piatto è solitamente servito come antipasto o contorno, in occasioni informali o formali, gradevolmente accomandato in un giardino o in un ristorante.
Preparazione
- Lessate l’orzo in acqua salata fino a quando non è al dente, poi raffreddatelo e lasciatelo assorbire l’umidità in eccesso.
- Tagliate le prugne secche a pezzi e immergetele in acqua tiepida per rammollirle, poi scollateli e asciugateli con carta assorbente.
- Scegliete i peperoni più sani e tagliateli a pezzi.
- Pulite e tagliate le zucchine a fettine sottili.
- Trascinate l’aglio in precedenza affettato sottile con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine e fate arrendersi in padella a fuoco medio basso per pochi minuti, aggiungendo lo zenzero tritato.
- Mischiate insieme il lessato d’orzo, le prugne, i peperoni e le zucchine, unite il succo di limone e un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine.
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