La ricetta MANGIA CIO’ CHE LEGGI 104 è un omaggio alla cultura gastronomica francese, in particolare ai classici macarons, che in questo caso vengono intrecciati con il sapore inimitabile della liquirizia. Questo piatto è ispirato dal libro “DEVOTION” di Estelle Hunt e Lidia Calvano, un esempio di come la gastronomia possa unire e ispirare.
I macarons alla liquirizia sono caratterizzati dal loro sapore dolce e amaro, che deriva dalla combinazione del cioccolato fondente e della liquirizia, mentre la textura morbida viene data dalle uova e dalla panna fresca. Questi delicati biscotti vengono consumati tradizionalmente durante le feste e gli eventi speciali, come ad esempio a Natale o a Capodanno.
- Preparate 60gr di farina e 120gr di zucchero semolato, che mescolate insieme e tenete da parte.
- Sfregate 3 uova e 1 tuorlo con lo zucchero e la farina, aggiungendo 1 cucchiaio di panna fresca e 1 cucchiaio di liquirizia macinata.
- Battoni gli albumi con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.
- Unite il composto di uova e liquirizia con gli albumi e mescolate insieme fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete 1 cucchiaio di cioccolato fondente e 1/2 cucchiaio di noci tritati al composto e mescolate bene.
- Retraggete il composto su una superficie infarinata e formate palline.
- Infornate i macarons a 150°C per 10-12 minuti.
- Lasciate raffreddare i macarons e assemblate i piatti con un cucchiaio di panna fresca.
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